Météo à la carte
Table de fêtes : escargots et onctueux risotto à la savoyarde
- Voyage
- 6 min 41 s
- indisponible
- tous publics
Peut-être n’imaginez-vous pas les fêtes de fin d’années sans déguster des escargots ? Si c’est le cas, Météo à la carte vous propose de les préparer avec un risotto de pommes de terre et parmesan !
Détails de la recette
Ingrédients :
- 4 douzaines d’escargots
- 400 g de Pommes de terre
- 4 tranches de poitrine fumée
- 1 oignon
- 50 cl de vin blanc
- 200 g de bouillon de volaille
- 100 g d’oseille
- 100 g de beurre
- 50 cl de crème
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
Préparation :
1/ Éplucher les pommes de terre puis les couper en petits morceaux.
2/ Faire revenir des oignons ciselés, et les pommes de terre dans une poêle et dans du beurre, puis ajouter 50 cl de vin blanc.
3/ Ajouter 200 g de bouillon de volaille (ou bouillon de légume) et laisser cuire le tout à feu doux.
4/ Faire revenir les escargots dans une poêle avec du beurre puis ajouter de l’ail et des échalotes.
5/ Découper des lamelles de poitrine de porc puis les faire revenir à la poêle avant de les faire refroidir pour les transformer en chapelure.
6/ Ajouter la chapelure de poitrine de porc dans la préparation de risotto, ajouter de la crème et du parmesan.
Chef :
Christophe Le Digol.
Présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes
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