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Table de fêtes : le pâté de foie de volaille de Régine, un délice à petit prix

Plus économique, moins calorique et très savoureux, le pâté de foie de volaille fait une entrée gourmande pour Noël. Régine, notre hôte du jour, est une amoureuse de la simplicité, et pour elle, ce pâté a le goût du partage et de la convivialité. L’essayer c’est l’adopter !

Détails de la recette

Ingrédients :

- 1kg de foie de volaille

- 4 panais

- Ail

- 20 cl de lait

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- Cornichons

Préparation :

1/ Faire mariner les foies dans du lait, assaisonner avec du sel et du poivre puis ajouter des gousses d’ail écrasés et laisser mariner 2h.

2/ Éplucher les panais puis cuire 15 minutes dans l’eau salée.

3/ Égoutter les foies en retirant le plus de lait possible puis les faire revenir à la poêle dans du beurre et à feu doux. Ajouter un verre de porto et cuir à couvert 10 minutes.

4/ Hacher les cornichons et les panais en purée.

5/ Mixer les foies et ajouter de la crème, puis laisser refroidir la terrine.

Chef :

Régine.