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Gastronomie : l'œuf au lait, le goût de notre enfance

Œufs au lait, flan au caramel ou crème au caramel, à chaque région son appellation ! Des œufs, du lait évidemment et du caramel pour faire fondre l’enfant qui sommeille en nous...

Détails de la recette

Ingrédients :

- 6 œufs

- 100g de sucre

- 1,5 litre de lait entier

- 1 gousse de vanille

- Sel

Préparation :

1/ Dans une poêle, faire brunir du sucre pour obtenir du caramel.

2/ Tapisser le fond d’un plat avec le caramel.

3/ Dans une casserole, faire cuire du lait à feu doux. Ajouter une pincée de sel, une gousse de vanille coupée en deux et 100 g de sucre.

4/ Casser les œufs dans un saladier et les battre.

5/ Verser dans le saladier le lait, tout en continuant à battre doucement.

6/ Verser la préparation dans le plat. Laisser cuire au bain marie.

7/ Enfourner 45 minutes à 165°C.

Astuce du chef :

- Mettre deux cuillères à soupe de liqueur (ou vanille infusée dans de la mirabelle).

Chef :

Patrick Brune.