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Gastronomie : le coq au vin, un ambassadeur chantant et gourmand

Si on vous dit que c’est le plus emblématique des plats de notre gastronomie vous pensez forcément au coq au vin ! Et c’est dans le Cantal que nous a trouvé une recette qui fait l’unanimité ! Et quelque chose me dit que vous aussi vous allez être séduit !

**** Détails de la recette ****

Ingrédients

• 1 coq
• 2L de vin rouge
• 2 c-à-s de farine
• 2 gousses d’ail
• Quatre-épices
• 1 oignon
• Thym, laurier
• 3 carottes

Préparation

1. Découper le coq en morceaux. Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans du beurre et de l’huile puis saisir les morceaux de coq.

2. Lorsque la viande est bien dorée, presser deux gousses d’ail puis ajouter du thym et du laurier. Saupoudrer de farine pour épaissir la sauce. Mouiller au vin.

3. Saupoudrer de quatre-épices, puis ajouter les carottes coupées en rondelles. Couvrir et laisser mijoter au moins 2 heures.

4. Dans une poêle, faire revenir des lardons et des échalotes dans un peu de beurre et d’huile. Verser les pommes de terre râpées par-dessus. Saler et poivrer, puis laisser cuire à feu doux. Dresser.

**** Qui est le chef ? ****

Propriétaire de chambres d’hôtes : Martine Nairabeze