présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko

Reportages en régions et rubriques en plateau permettent de mieux comprendre l'impact de la météo sur la santé, la nature, ... l'histoire et la vie de tous les jours.     Ingrédients :   - Truite- Polenta- Thym, laurier, ail- Carottes- Poireaux - Vin blanc- Haricots-maïs- Légumes de saison - Fromage de chèvre - Huile d’olive, beurre - Sel, poivre 10 minutes à 200 degrés   Préparation :   1. Commencer par la garniture aromatique, couper en dés les carottes et les poireaux et faire chauffer le tout dans du beurre. 2. Cuire la truite à l’huile d’olive en y rajoutant du sel et du piment d’Espelette. 3. Rajouter un morceau de polenta et faire cuire le tout à feu vif pendant 3 minutes dans le four à bois. 3. Faire cuire à l’huile d’olive le reste des légumes en rajoutant du thym, une feuille de laurier et de l’eau pendant 2h30.4. Pour la sauce au chèvre, déglacer les cubes de fromage au Jurançon (vin blanc moelleux). Une fois le fromage fondu, passer le tout au blender pour aérer la sauce. 5. Il ne reste plus qu’à dresser le tout.    Petite astuce :   Si vous n’avez pas de four à bois, vous pouvez faire cuire la truite au four traditionnel à 200 degrés pendant environ 10 minutes.    Chef cuisinier : Jérôme Ménard 
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