Météo à la carte

Gastronomie : le rougail saucisses, bienvenue à la Réunion !

Cette semaine est placée sous le thème des territoires d'Outre-mer. Direction l'Île de la Réunion avec le traditionnel rougail saucisses.

Ingrédients : 

- 4 saucisses fraîches 

- 4 saucisses sèches

- 4 tomates

- 2 oignons

- 1 bouquet de fleurs d’oignons

- Petits et gros piments

Préparation :

1. Commencer par faire blanchir les saucisses dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

2. Réserver les saucisses avant de les découper et de les faire frire dans la marmite en y ajoutant un peu d’huile. 

3. Couper les oignons, les tomates et les fleurs d’oignons verts. Ajouter le tout à la marmite avec le gros piment coupé en morceaux. 

4. Écraser le petit piment avec un peu de sel en l’ajoutant ensuite à la recette. 

5. Préparer du riz safrané avant de servir le tout. 

Astuce : ne pas faire bouillir trop longtemps les saucisses, pour ne pas enlever le goût des épices. 

Chef cuisinier : Frédéric Rivière