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Gastronomie : poulet à la normande, au cidre et au miel

En Normandie, Jean, notre chef du jour, s’est mis au vert. Lui qui déteste la chaleur se plaît particulièrement dans cette région pour laquelle il a eu un véritable coup de foudre. Il prépare une recette on ne peut plus local, avec un poulet au cidre et au miel de son jardin.

Ingrédients : 

- 1 poulet de 1,6/1,8 kg

- 1 citron confit

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 verre de cidre brut

- Noix de muscade en poudre ou à râper

- Pommes de terre (2 par personnes)

- Crème fleurette

- Beurre

- 1 sac cuisson

- Sel, poivre

Préparation : 

1. Laver les pommes de terre. Les découper en fines lamelles à la mandoline. 

2. Beurrer un moule et y installer les tranches de pommes de terre. Verser de la crème liquide jusqu’à hauteur et ajouter une pincée de noix de muscade. 

3. Enfourner une heure à 180°C.

4. Mettre le poulet dans un sac de cuisson. Mettre deux cuillères à soupe de miel sur le poulet et arroser de cidre. Ajouter un citron confit. Enfourner pendant une heure/une heure et demie à 180°C.

5. Pour la sauce : mettre deux cuillères à soupe de miel, du cidre et faire chauffer. Saler, poivrer. Ajouter la crème fleurette. 

Chef cuisinier : Jean Constantinidis