Météo à la carte

Recette : filet mignon et purée de pommes de terre à l’andouille

Ingrédients :

- 1 filet mignon

- 6 échalotes

- 6 carottes

- 7 pommes de terre

- 1 botte de persil

- 150g d’andouille

- 1 bouillon de cube

- Ail

- 1 verre d’eau

-Sel et poivre

Préparation pour la viande :

- Découper le filet mignon, l’assaisonner puis les saisir dans un filet d’huile de tournesol.Pendant que la viande est sur le feu, couper grossièrement l’échalote

- Eplucher la carotte et la tailler en sifflet

- Retirer la viande cuite et dans la même cocotte et ajouter une noix de beurre

- Ajouter les carottes et échalotes

- Remettre les morceaux de filet mignon dans la cocotte

- Ajouter un verre d’eau, le bouillon de cube, une feuille de laurier et la gousse d’ail puis écraser

- Laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.

Pour l'accompagnement :

- Tailler les pommes de terre en petit morceau

- Rincer à l’eau froide

- Faire cuire les pommes de terre pendant 10 minutes dans de l’eau chaude

- Retirer l’eau de cuisson

- Tailler l’andouille en petit dès qu’on fait revenir à la poêle

- Ajouter l’andouille aux pommes de terre cuitent à l’eau, une noix de beurre, du persil émincé puis écraser.