Recette : épaule de porc et gaufre du Sud-Ouest La vidéo n'est pas disponible
Ingrédients :- 1kg de presse de porc - 500g de haricots tarbais- 2 échalotes- 3 tranches de ventrèche - 3 œufs- 150g de cr ème liquide - 40g de farine - Sel/poivrePréparation :Pour la viande :- Sortir la viande, l’assaisonner puis la laisser se reposer Astuce : laisser reposer la viande avant cuisson pour un meilleur rendu après cuissonSaisir la viande 7 à 8 minutes par face (cuisson étouffé)Pour l’accompagnement :Astuce : congeler les haricots la veille pour les rendre digestes - Les faire revenir quelques minutes dans une cocotte- Découper les échalotes et les lardons puis les faire revenir dans une cocotte - Ajouter le bouillon de viande et les haricots, laisser mijoter une demi-heure.- Egoutter la préparation puis la placer dans un mixeur - Ajouter la crème fraiche et mixer.- Ajouter les œufs et la farine. La pâte à gaufre est prête.
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