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Gastronomie : la côte de veau d'un chef pas comme les autres

Erwan est un personnage. Fou de bons produits de saison et de convivialité, il nous prépare aujourd’hui une côte de veau d’anthologie cuite à la cheminée avec une sauce crème et morilles.

Ingrédients :

- Côte de veau

- Pomme de terre

- Graisse de foie gras

- Sel

- Poivre

- Herbes de Provence

- Morilles séchées ou cèpes secs

- Crème liquide

Recette :

1. Couper les pommes de terre.

2. Les faire revenir dans de la graisse de foie gras. Assaisonner avec du sel,poivre, herbes de provences. Laisser mijoter une quarantaine de minutes.

3. Cuire les côtes de veau une dizaine de minutes.

4. Pour la sauce aux morilles. Mélanger les morillons séchés dans la crème. Laisser réduire la sauce pendant une trentaine de minutes sur le feu.