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Gastronomie : hareng fumé et pommes de terre

Avec ce temps estival, on vous a choisi une recette fraîche, légère et super simple, à déguster en terrasse. Harengs fumés et pommes de terre. Un grand classique de la cuisine de bistrot à petit prix !

Ingrédients :

- Hareng

- Pomme de terre

- Carotte

- Oignon nouveau

- Huile d’olive

- Vinaigre

- Miel

- 200g de crème liquide

- Moutarde à l’ancienne

Recette :

1. Éplucher les pommes de terre. Les faire confire à feu doux dans de l’huile d’olive. 

2. Enlever l’arête centrale du hareng. Le couper en morceaux.

3. Couper les oignons et les carottes. Plonger 30 minutes à 1h dans de l’eau glacée le vert des oignons.

4. Faire bouillir de l’eau, du vinaigre et du miel. Verser la préparation sur les légumes. Mettre au réfrigérateur 1h.

5. Pour la chantilly à la moutarde. Battre la crème liquide avec la moutarde.

Chef : Aziz Mokhtari