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Recette : aiguillettes de canard et asperges vertes

Ingrédients :\ - 9 aiguillettes de canard \ - 1 bottes d’asperges vertes\ - 200 g de cacahuètes\ - 4 pommes de terre\ - 150 g de sucre\ - 1 échalote\ \ Préparation : \ - Éplucher les asperges, les passer à l’eau bouillante puis à l’eau glacée. \ - Dénerver les aiguillettes de canard.\ - Aplatir les aiguillettes, assaisonner puis enrouler.\ - Passer la préparation à la poêle, la viande doit être grillée à l’extérieur mais rosée à cœur. \ - Cuire le sucre dans une casserole jusqu’à obtention d’une couleur blonde. \ - Ajouter les cacahuètes, bien mélanger puis laisser refroidir le tout. \ - Concasser le pralin dans un mixeur, incorporer les épices. \ - Laquer les asperges dans du beurre. \ \