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Météo à la carte
Recette : coq au vin

diffusé le lun. 16.04.18 à 20h03
voyages | 5 min | tous publics
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Ingrédients : - 1 coq de 2 kg - 2 L de vin rouge - 1 oignon - 2 carottes - 2 échalotes - 1 bouquet garni - thym - clous de girofle Préparation : - Découper la viande. - Pour la marinade, éplucher et émincer l’oignon, les échalotes et les carottes. - Ajouter un bouquet garni, les clous de girofle et du thym. - Incorporer la viande et le vin. - Laisser mariner la viande 24 heures au réfrigérateur. - Faire revenir les morceaux de coq 10 minutes de chaque côté, puis les faire flamber à l’eau de vie et réserver la viande dans une cocotte. - Déglacer le suc de la poêle avec le jus de la marinade. - Réunir la sauce et la viande. - Faire monter le tout à ébullition avant de couvrir la cocotte. - Pour finir, enfourner à 160° pendant 1h30.

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