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Recette : la tarte tropézienne

diffusé le lun. 21.05.18 à 13h24
voyages | 6 min | tous publics
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La blogueuse Sarah Tatouille nous livre une recette revisitée de la tarte tropézienne.

 

Ingrédients :

 

Pour le coulis de fraises,

 

- 100 g de fraises

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

 

Pour la crème vanille,

 

- 8 g de gélatine

- 2 gousses de vanille

- 300 g de lait

- 2 jaunes d’œufs

- 90 g de sucre en poudre

- 30 g de fécule de maïs

- 250 g de crème montée

 

Pour la brioche perdue,

 

- 2 œufs entiers

- fleur d’oranger

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 2 petits verres de lait

- 30 g de beurre

 

 

Préparation :


- Découper les fraises et les faire cuire dans de l’eau avec du sucre pendant 5 à 10 minutes. Mixer.

- Incorporer des graines de gousses de vanille dans du lait porté à ébullition.

- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf du sucre et de la fécule de maïs.

- Ajouter le lait vanillé chaud.

- Incorporer de la gélatine et réserver le tout au frigo.

- Passer au fouet la crème fraîche.

- Dès que la crème pâtissière est bien froide, ajouter la crème fouettée.

- Plonger les tranches de brioche dans un mélange de jaune d’œuf et de sucre avec quelques gouttes d’extrait de fleur d’oranger.

- Faire dorer les tranches dans une poêle beurrée.

- Enfin pour le dressage, découper les fraises.

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