Météo à la carte

Recette : féra du lac d’Annecy et salade de champignons

Ingrédients :\ - 4 filets de féra (ou truite)\ - 400 g de champignons de Paris\ - 1 gousse d’ail \ - 100 g de beurre \ - 15 cl de crème fraîche \ - 10 cl d’huile d’olive \ - thym \ - citron\ - sarriette \ - sauge \ - zestes de citron \ \ Préparation : \ - Assaisonner vos filets de poisson avec un peu d’huile d’olive. \ - Passer les filets au four à 150° pendant environ 3-4 minutes. \ - Faire revenir les échalotes, l’ail, champignons émincés dans du beurre. \ - Ajouter la crème fraîche puis mixer la préparation. \ - Assaisonner les champignons entiers avec les aromates, du sel, du poivre et de l’huile d’olive.\ - Filmer puis cuire le tout à basse température pendant 1h30. \ - Déposer des zestes de citron sur le poisson. \ - Émincer finement des champignons pour le dressage. \ \