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Recette : rouget à l’ail et piperade aux légumes du soleil

diffusé le mar. 05.06.18 à 21h09
voyages | 6 min | tous publics
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Ingrédients : - 2 rougets - 6 asperges vertes - 1 tomate cœur de bœuf - 1 poivron - 4 petits piments doux - ail noir - 1 oignon - ail - beurre - citronnelle - 1 verre de vin blanc Préparation : - Lever les filets. - Glisser l’ail sous la peau du poisson puis réserver. - Emincer les oignons, poivron, ail, tomate et les piments doux. - Faire revenir tous les éléments de piperade dans de l’huile d’olive. - Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée. - Dans une casserole, verser le verre de vin blanc puis ajouter de la citronnelle. - Après réduction du vin blanc, monter le tout au beurre. - Poêler le poisson 2 minutes de chaque côté.

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