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Recette : escalope de veau à la milanaise

Ingrédients pour 4 personnes : - 4 escalopes de veau - 400g de pain cuit - 100g de parmesan - 3 œufs - feuille de chêne - roquette - jeunes pousses d'épinards - 4 grappes de tomates cerises - zestes d'orange Préparation : - Mixer les morceaux de pain et le parmesan pour obtenir la chapelure. - Casser les œufs et les battre pendant 1 minute. - Tremper les escalopes dans les œufs puis dans la chapelure - Cuire les escalopes dans une poêle bien chaude avec du beurre et de l'huile d'olive (4 mins de chaque côté). - Mettre quelques zestes d'orange sur l'escalope après la cuisson.