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Recette : carré d’agneau et frites de polenta de Marc Veyrat

diffusé le ven. 29.06.18 à 11h40
voyages | 7 min | tous publics
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Ingrédients : - 2 carrés d’agneau - 250 g de polenta - 50 g de beaufort - 1 poignée de serpolet - pomme de pin - foin - beurre - sel - poivre Préparation : - Saler et poivrer la viande. - Poêler les carrés d’agneau avec une pomme de pin encore fermée. - Ajouter du serpolet. - Incorporer le tout dans une cocotte avec du foin et un peu d’eau. - Enfourner la préparation pendant 15 minutes à 270°. - Précuire la polenta pendant 2h30, puis ajouter le beaufort. - Mouler la polenta, la couper en frites puis réserver 30 minutes au frigo. - Frire le tout pendant 1m30.

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