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Recette : Tataki de bœuf et gratin de pommes de terre

Ingrédients :

- 1 rosbeef

- tranches de lard

- 2 kg de pommes de terre

- bouillon de volaille

- Laurier

- zeste d’une orange

- tomates confites

- basilic, amandes, ail

Préparation :

1/ Émincer le basilic, les amandes et l’ail et les mixer avec de l’huile d’olive.

2/ Couper la viande et assaisonner avec la marinade.

3/ Laisser mariner la viande plusieurs heures.

4/ Éplucher les pommes de terre et les trancher avec une mandoline.

5/ Couper le lard en morceaux et le faire revenir.

6/ Ajouter l’ail émincé, le bouillon de volaille et le laurier.

7/ Ajouter le tout aux pommes de terre coupées avec le zeste d’une orange.

8/ Au four à 180°C pendant 1h.

9/ Cuire le bœuf à la plancha.

10/ Faire reposer la viande avant la découpe.

Dresser le tout et déguster !