Météo à la carte
Recette : noix de Saint-Jacques
- Voyage
- 5 min 45 s
- indisponible
- tous publics
Ingrédients :
- 20 noix de Saint-Jacques
- 4 praires, 20 coques
- 4 couteaux
- 1 chou Kale
- 1 chou Pak Choï
- 10 cl de vin blanc
- 400 g de crevettes grises
- 1 bâton de citronnelle
Préparation :
1/ Cuire les coques et les praires dans une casserole avec un peu de vin blanc et couvrir quelques minutes.
2/ Ouvrir les coquilles et assaisonner les noix.
3/ Dans une huile chaude faire revenir les noix quelques secondes de chaque côté.
4/ Couper les feuilles de choux en petits morceaux.
5/ Plonger le chou Pak Choï quelques minutes dans une eau bouillante puis dans une eau glacée.
6/ Faire revenir le chou avec du beurre.
7/ Préparer un bouillon en laissant infuser des crevettes grises et de la citronnelle dans une eau frémissante pendant une heure.
Il ne reste plus qu’à dresser et déguster !
Du même programme