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Recette : tartare de bulots

Ingrédients :

- 600 g de bulots
- 4 poireaux
- 1 radis noir
- 1 botte de radis rose
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 bouquet garni, feuille de laurier

Préparation :

1/ Plonger les bulots dans l’eau froide et saler.
2/ Ajouter un bouquet garni, un oignon pelé, un ail et une feuille de laurier et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
3/ Couper les poireaux dans la longueur et les laver.
4/ Ficeler les poireaux et les cuire dans de l’eau salée 20 minutes.
5/ Trancher les radis finement.

Pour l’aïoli :

6/ Dans un bol saler et écraser 2 gousses d’ail et ajouter le jaune d’œuf et la moutarde.
7/ Mélanger en ajoutant de l’huile progressivement.
8/ Hacher les bulots et mélanger avec l’aïoli.
9/ Griller les poireaux quelques secondes.

Il est temps de savourer !