disponible +30 jours

Météo à la carte
Recette : parmentier de patate douce

diffusé le ven. 16.11.18 à 12h58
voyages | 6 min | tous publics
toutes les vidéos ajouter à ma liste

Ingrédients :

 

- 4 cuisses de canard

- 3 carottes, 2 oignons

- 2 betteraves, 1 orange

- 1,4 kg de patate douce

- graisse de canard

- gros sel, poivre, laurier

- 1L de lait

 

 

Préparation :

 

1/ Saler les cuisses de canard pendant deux heures.

2/ Dessaler et plonger les cuisses dans la graisse de canard et faire bouillir à petite ébullition pendant deux heures.

3/ Eplucher les betteraves et couper en chips à la mandoline.

4/ Plonger dans une friteuse à 108° quelques secondes.

5/ Couper les carottes et les oignons en petits cubes.

6/ Cuire à la poêle cinq minutes avec du beurre.

7/  Couper la patate douce en cubes.

8/ Mettre la patate douce dans une casserole avec du lait et laisser cuire 20 minutes.

9/ Enlever la peau du canard et couper la viande en petits morceaux.

10/ Mixer la patate douce pour obtenir une mousseline.

11/ Mélanger le canard avec les oignons et les carottes.

 

Dresser et c’est prêt à déguster !

du même programme

à voir aussi

6j

Du fil à retordre

6j

Les Français et l'insécurité

6j

Le juge et le récidiviste