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Recette : chou-fleur curry

Ingrédients :

- 1 chou-fleur

- 50 cl de lait de soja

- 10 feuilles de curry

- 10 g de poudre de curry jaune

- 200 g de baies de goji séchées

- 1 branche de thym / romarin

- ail, raifort, citron confit

- poudre de mangue verte

- beurre, huile d’olive

Préparation :

1/ Découper le chou-fleur en tranches.

2/ Cuire le chou-fleur dans une poêle avec de l’huile d’olive, une gousse d’ail écrasée et une brindille de thym.

3/ Ajouter du beurre, les feuilles de curry et le curry en poudre.

4/ Mouiller avec du lait de soja et cuire à couvert pendant 20 minutes.

5/ Faire dorer le chou-fleur à la poêle.

6/ Faire tremper des baies de goji dans de l’eau frémissante 10-15 minutes pour obtenir un jus.

7/ Laquer le chou-fleur avec le jus et placer au grill une minute.

8/ Râper du raifort sur le chou-fleur, quelques baies de goji, du citron confit, morceaux de chou-fleur cru, quelques herbes et de la poudre de mangue verte.

Il ne reste plus qu’à savourer !