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Table de fêtes : filet mignon en croûte et purée de patates douces

Simple et économique, ce plat pourrait bien vous séduire pour les fêtes de fin d’année.

Ingrédients :

- 600 g de filet mignon

- 1 pâte feuilletée

- 500 g de patates douces

- 4 carottes fanes

- 4 tranches de betterave chiogga

- 1 bulbe de fenouil

- 1/4 de courge

- 1 oignon

- 30 cl de crème fraîche

- sel, poivre, huile, moutarde

Préparation :

1/ Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Plonger les morceaux dans une cocotte d’eau chaude sur le feu pendant 30 minutes.

2/ Au bout de 30 minutes essorer les morceaux de patates douces pour ensuite les remettre dans la cocotte avec la crème fraîche. Mixer le tout.

3/ Cuire les carottes dans une eau chaude.

4/ Couper le fenouil en forme de petite cuillère pour ensuite le faire cuire 10 minutes dans une eau bien chaude.

5/ Cuire le filet mignon dans une poêle bien chaude avec de l’huile quelques minutes afin de le colorer.

6/ Badigeonner la pâte feuilletée de moutarde avant d’y mettre le filet mignon et de le rouler pour ensuite le mettre au four à 180 °C pendant 45 minutes. Ne pas oublier de mettre un jaune d’œuf sur la pâte avant la cuisson !

C’est prêt, bon appétit !