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Gastronomie : côte de porc fondante et houmous maison

  • francetv
  • Voyage
  • 5 min 25 s
  • indisponible
  • tous publics

Une côte de porc accompagnée d’une touche d’exotisme : une purée de pois chiches. Simple et original, ce plat ravira vos convives tout en les dépaysant !

 

 

Ingrédients :
 
 
- 1 carré de porc
- 1 bouillon de légumes
- 20 g de beurre
- 200 g de pois chiches
- huile d’olive
- sel, poivre
 
 
 
Préparation :
 
 
1/ Mettre les pois chiches à tremper pendant 12 heures dans de l’eau froide.
 
2/ Égoutter les pois chiches, puis les faire cuire dans de l’eau avec une gousse d’ail pendant 45 minutes.
 
3/ Passer les pois chiches au mixeur avec du sel et du poivre. Ajuster la texture avec l’eau de cuisson et l’huile d’olive.
 
4/ Faire cuire le carré de cochon à frémissement pendant 45 minutes dans un bouillon de légumes préalablement infusé pendant 1 heure.
 
5/ Découper la viande. La passer à la poêle avec du beurre pour la colorer.
 
 
C’est prêt, bon appétit !
 
 
 
Astuces :
 
1. Quand le pois chiche tombe en purée, la cuisson est terminée.
2. Ne pas porter le bouillon de légumes à ébullition pendant la cuisson de la viande.

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