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Gastronomie : tendres aiguillettes de canard au miel
- Voyage
- 5 min 21 s
- indisponible
- tous publics
Un peu de douceur en plein cœur de l’hiver avec des aiguillettes de canard au miel accompagnées de pommes. Un savoureux mélange sucré salé…
Ingrédients :
- 12 aiguillettes de canard
- 4 pommes
- miel
- vinaigre balsamique
- beurre
- mélange 4 épices
- baies roses
- des grains de raisin
- salade
Préparation :
- Eplucher et couper les pommes. Les faire sauter dans une poêle avec du beurre. Ajouter un peu de poivre, de 4 épices et une cuillère de miel de pommier.
- Saisir les aiguillettes de canard dans une poêle beurrée. Ajouter sel, poivre et 4 épices.
- Déglacer les aiguillettes avec du vinaigre balsamique de truffe. Ajouter une cuillère de miel de carotte.
- Mettre des baies roses et des grains de raisin à cuire avec les aiguillettes.
Astuces :
- Choisir des pommes avec une chair ferme.
- Un miel classique fait aussi bien l’affaire !
Le chef : Laurent Loingtier, Belforêt-en-Perche (61)
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