Gastronomie : la brouillade aux truffes, l'inégalable plat des gourmands La vidéo n'est pas disponible

présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes

Recette d’une brouillade à la truffe, un met d’une grande finesse. Pour ce plat, inutile de se ruiner pour se faire plaisir, quelques grammes de truffe suffisent à donner un arôme savoureux aux oeufs !     Ingrédients :   - 12 œufs - 20 g de truffe - 15 g de beurre - salade   Préparation :   1/ Faire macérer les œufs avec la truffe pendant 24 heures. 2/ Casser les œufs dans un saladier. Les fouetter et les faire cuire dans du beurre à feu doux en mélangeant délicatement avec une spatule.  3/ Rajouter 15 grammes de beurre à la préparation en continuant à remuer.  4/ Mixer la préparation jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun morceau.  5/ Râper la truffe dans la brouillade. Mixer à nouveau.  6/ Verser la préparation dans un siphon pour obtenir une crème.    Astuce :   1. Accompagner la brouillade de jeunes pousses de moutarde. 
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