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Gastronomie : tomme et viande séchée, le savoureux risotto savoyard

Le repas savoyard qu’il vous manquait : un risotto onctueux à souhait à la tomme et viande séchée.

Ingrédients :

- 250 g de riz carnaroli

- 100 g de tomme

- 50 g de viande séchée

- bouillon de poule

- 1 oignon

- parmesan

- beurre

Préparation :

1/ Ciseler finement un oignon et le faire suer dans une poêle avec du beurre.

2/ Verser le riz dans la préparation. Une fois translucide, ajouter un verre de vin blanc.

3/ Cuire pendant 8 minutes en ajoutant du bouillon de poule régulièrement.

4/ Passer le risotto dans une passoire. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

5/ Mélanger la fécule du riz avec le riz, du beurre et deux louches de bouillon de poule dans une casserole. Commencer à monter la température.

6/ Découper la tomme en petits morceaux et l’ajouter au risotto. Mélanger énergiquement.

7/ Verser le risotto dans une assiette. Disposer quelques tranches de viande séchée et copeaux de parmesan par-dessus.

Astuces :

1/ L’oignon ne doit pas colorer lorsqu’on le fait suer.