Météo à la carte
Gastronomie : brochettes d'aiguillettes de canard et purée d'exception
- Voyage
- 5 min 13 s
- indisponible
- tous publics
Quatre amies inséparables nous offrent leur recette brochettes de canard aux pruneaux ! Leur passion commune pour les bons produits du terroir est le ciment de leur amitié.
Ingrédients :
- 1 douzaine d’aiguillettes de canard
- 2 magrets de canard
- 1 douzaine de pruneaux
- 200 g de pommes de terre
- 600 g de topinambours
- 100 ml de lait
- noisettes concassées
Préparation :
1/ Pour la brochette, alterner aiguillettes, magret et pruneaux évidés.
2/ Éplucher et faire cuire à l’eau des topinambours et des pommes de terre. Les écraser pour réaliser une purée.
3/ Emballer les pruneaux et faire cuire les brochettes au feu de bois.
4/ Saupoudrer le tout avec des noisettes.
Astuces :
1. Pour remplacer la cuisson au feu de bois, le four en position grill ou une plancha font l’affaire.
Présenté par : Laurent Guillaume, Marine Vignes
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