Gastronomie : fricassée de volaille au cidre à la mode landaise La vidéo n'est pas disponible

présenté par : Audrey Tinthoin, Laurent Romejko

Découvrez la recette originale à base de volaille, ognasse et cidre !     derline;">Ingrédients :   - 1 pintade de 1,5 kg - 5 ognasses ou 5 échalotes - 1 grand verre de cidre - 1 bouillon de volaille     Préparation :   1/ Hacher grossièrement les ognasses. 2/ Découper la pintade en gardant la carcasse sur la chair. 3/ Faire colorer la volaille côté peau dans une casserole avec une noix de beurre. 4/ Lorsque la viande est colorée, baisser le feu et ajouter les légumes. Couvrir et laisser réduire 15 minutes. 5/ Verser le cidre et laisser réduire de moitié environ 4 minutes, puis mouiller avec du fond de volaille.  6/ Laisser cuire 20 minutes à couvert.     Astuces :   1. Vous pouvez utiliser des échalotes à la place des ognasses.
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