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Gastronomie : les calamars à la carbonara de Jean-François Piège !

Le chef étoilé, Jean-François Piège nous offre aujourd’hui une de ses meilleures recettes : des calamars à la carbonara. Un plat simple et raffiné très facile à réaliser qui ne pourra laisser personne indifférent…

Ingrédients :

- 500g de calamar

- 250g de lardons

- 4 œufs

- parmesan

- ciboulette

- sel, poivre

Recette :

1/ Tailler des tagliatelles dans le calamar. Ajouter de l’huile d’olive. Passer au grill pendant 1 minute.

2/ Lier les tagliatelles de calamar avec du jaune d’œuf. Ajouter du parmesan, de la ciboulette ciselée et du poivre.

3/ Disposer les lardons grillés sur le tout. Rajouter du parmesan et de la ciboulette.

4/ Déposer un jaune d’œuf au-dessus du plat.

Astuces :

1/  Les tagliatelles peuvent cuire à la poêle mais il faut faire attention à ce que la poêle ne soit pas trop chaude.

**** Qui est le chef ? ****

Jean-François Piège (75)