Gastronomie : la pizza d'hiver, originale et gourmande ! La vidéo n'est pas disponible

présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes

Avant notre journal du temps, on retrouve le plus grand des classiques de la cuisine italienne : la pizza. Mais aujourd’hui , pas de margarita, reine ou calzone, notre chef nous propose une version personnelle de sa pizza hivernale !     Ingrédients :   - 1 pâte à pizza- 100g de cardes- 100g de topinambours- 50g de céleri- 20g d’anchois- beurre, ail- 100g de veau- 20cl de crème     Recette :   1/ Eplucher et découper les cardes, les topinambours et le céleri branche. Les faire cuire séparément dans de l’eau bouillante quelques minutes.2/ Mettre le veau à blanchir dans une casserole remplie d’eau avec 1 oignon planté de clous de girofle.3/ Faire revenir de l’ail émincé, des anchois et du beurre à la poêle. Laisser suer jusqu’à obtenir une pâte d’anchois.4/ Plonger tous les légumes dans l’anchoyade. Mouiller avec la crème.5/ Rajouter la viande à la préparation. Laisser mijoter quelques minutes.6/ Disposer les légumes et la viande sur la pâte. Ajouter du parmesan par-dessus.7/ Placer au four 25 minutes à 220°.**** Qui est le chef ? **** Cyril Jean (84)
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