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Gastronomie : célébrez le printemps avec un tartare à la martiniquaise !

Dépaysement assuré avec ce tartare tout droit sorti de la Martinique ! Rencontrez le chef au grand cœur, Guy Ferdinand, qui nous dévoile les secrets de sa recette fraîche et légère : le tartare de thon.

Ingrédients :

- 800 g de thon rouge

- 2 beaux avocats

- 4 mangues

- 4 piments végétariens

- 4 oignons pays

- poivre, sel, sucre

Recette :

1/ Découper des tranches de thon. Badigeonner de sel et de sucre à l’aide d’un pinceau. Laisser mariner le thon 24 heures.

2/ Emincer les oignons pays et les piments végétariens.

3/ Découper les mangues. Mélanger avec les oignons et les piments.

4/ Découper l’avocat en deux et sortir la chair sous forme de petites billes.

5/ Découper le thon en petits dés.

6/ Dresser la préparation dans des verrines. Finir par des chips de patate douce et quelques gouttes de sauce soja.