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Gastronomie : jarret de bœuf à la bière

Qui dit Nord dit évidemment plat mijoté à la bière. Jean-Paul, notre chef du jour, prépare un jarret de bœuf à la bière donc et aux légumes de printemps. Le tout est servi avec de bonnes frites.

Ingrédients :

- 1,2k g de jarret de bœuf

- 50g de saindoux

- 3 carottes, 3 oignons

- 75 cl de bière

- 1 bouquet garni

- clous de girofle

- farine

- 2 gousses d’ail

Recette :

1/ Détailler le bœuf en morceaux de 300 grammes environ. Ciseler les oignons. Eplucher les gousses d’ail et découper grossièrement les carottes.

2/ Dans une casserole, faire fondre le saindoux. Incorporer les morceaux de viande, les oignons, les carottes, le bouquet garni, l’ail et des clous de girofle.

3/ Faire revenir la préparation, puis ajouter de la farine. Mouiller à hauteur avec de la bière.

4/ Ajouter un os à moelle préalablement chemisé.

5/ Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.

Astuces :

1/ Vous pouvez remplacer les frites par des pommes de terre à ajouter dans la casserole en milieu de cuisson.