Météo à la carte
Gastronomie : filet mignon de veau poêlé et embeurrée de chou
- Voyage
- 5 min 29 s
- indisponible
- tous publics
Derrière les fourneaux, Christophe, un chef breton qui aime sa région et qui le fait savoir ! Il nous prépare donc des produits locaux : un filet mignon de veau et embeurré de chou !
Ingrédients :
- 1 filet mignon de veau
- 1 chou vert
- 1 saucisse de porc
- 1 échalote, ail
- beurre, crème
- 1 verre de cidre
Préparation :
1/ Saisir les médaillons de filet mignon dans une poêle.
2/ Couper finement le chou. Cuire le chou dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
3/ Dans une casserole, faire revenir échalotes ciselées, ail et morceaux de saucisse
4/ Lorsque le chou est cuit, le plonger avec la préparation dans une casserole avec du beurre.
5/ Mélanger la préparation et y ajouter de la crème.
6/ Dans la casserole ayant servie à la cuisson des saucisses, verser le cidre et laisser réduire. Monter au beurre et à la crème.
Présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes
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