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Gastronomie : cabri fondant aux pommes de terre rissolées

C’est en plein cœur de la Balagne que nous avons décidé de vous régaler. Marie-Jeanne, notre cuisinière du jour et ses hommes nous préparent un plat aux saveurs et aux senteurs du maquis : un gigot de cabri rôti...

Ingrédients :

- 1,2 kg cabri

- huile d’olive, beurre

- 4 gousses d’ail

- 2 échalotes

- laurier, romarin

- 1 verre de vin blanc

- 4 pommes de terre

Préparation : 

1/ Piquer le cabri avec de l’ail. Saler abondamment la viande, verser un filet d’huile d’olive et ajouter du beurre. Enfin, ajouter des échalotes, de l’ail en chemise et du laurier dans le plat.

2/ Placer au four pendant 1 heure à 160°C.

3/ Au bout de 45 minutes de cuisson, arroser la viande avec le vin blanc et remettre à cuire, puis mouiller à l’eau.

4/ Éplucher et couper les pommes de terre. Les faire rissoler à la poêle avec de l’ail et des herbes aromatiques.