Gastronomie : poulet à la crème d'échalotes et frites maison La vidéo n'est pas disponible

présenté par : Laurent Romejko, Audrey Tinthoin

Chef Sébastien de La Borde nous prépare un poulet à la crème d'échalotes accompagné de frites ! Région oblige. Alors quelle s pommes de terre choisir pour réaliser les meilleures frites et comment les faire cuire ?   Ingrédients :   - 1 poulet- 12 échalotes- 2 têtes d’ail- thym, romarin- 50 cl de bouillon de volaille- 20 cl de crème fraîche- 20 cl de vin doux   Recette :   1/ Eplucher et couper les pommes de terre. Cuire au gras de bœuf une première fois à 160 °C pendant trois minutes, puis une minute à 180 °C.2/ Saler et ajouter de l’ail confit aux frites.3/ Laisser l’ail entier, couper les échalotes grossièrement.4/ Dans une poêle, faire revenir le poulet côté peau. Ajouter le romarin, l’ail et les échalotes. Saler, poivrer.5/ Enfourner le poulet dix minutes à 190 °C.6/ Colorer de l’ail et des échalotes dans une casserole. Mouiller avec du vin blanc doux, du bouillon de poulet et de la crème fraîche. Laisser mijoter cinq minutes.   Astuces :   1/ Privilégier une pomme de terre bintje pour réaliser des frites.
Télécharger l'application France tv