Gastronomie : volaille farcie, riz et légumes printaniers La vidéo n'est pas disponible

présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes

Voici un plat idéal pour vous réconforter dans ce printemps qui ressemble un peu à l’automne : une volaille farcie… Une sorte de poule au pot qui se servait aux beaux jours dans les Hautes-Pyrénées.     Ingrédients :   - 1 poulet- 200 g de chair à saucisse- 2 foies de poules- 150 g de pain rassis- 1 œuf, 3 gousses d’ail- 2 oignons- 5 carottes, 4 poireaux- graisse de canard, farine- bouillon de volaille     Préparation :   1/ Mixer du pain rassis. Hacher finement une gousse d’ail et un demi-oignon. Ajouter le foie de la poule à la préparation, puis la chair à saucisse.
  2/ Mélanger le tout. Ajouter un œuf et farcir le poulet.
  3/ Disposer le poulet dans une cocotte avec les légumes épluchés et quatre litres d’eau.
  4/ Laisser mijoter pendant trois heures à feu doux.
  5/ Pour la sauce, faire fondre de la graisse de canard. Incorporer de la farine, puis du bouillon de poule.
Télécharger l'application France tv