France.tv - Programmes et replay des chaînes France Télévisions

présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes

Pour conclure la semaine voici recette printanière et colorée : un carré de porc aux petits légumes. Fenouils, asperges, ... petit-pois, betteraves... Le plein de vitamines dans un plat de saison qui va vous faire fondre de plaisir.     Ingrédients :   - 1kg de carré de porc - thym, romarin - 1 carotte - 1 oignon - gros sel, poivre - légumes primeurs     Préparation :   1/ Cuire tous les légumes séparément. 3 minutes pour les petits pois, 5 minutes pour le fenouil, les carottes, les betteraves et le poireau, 10 minutes pour le navet et les asperges. Arrêter la cuisson dans l’eau froide. 2/ Saler et poivrer la viande. La saisir dans de l’huile d’olive à feu vif. Ajouter une carotte, un oignon, du thym et du romarin. 3/ Passer le rôti au four à 180°C pendant 1h30.
    Astuces :   1. Ne pas hésiter à sur-saler l’eau lors de la cuisson des légumes. 2. Sortir la viande du frais 1 heure avant de la cuisiner.