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Midi en France
Tarte normande façon crumble

diffusé le jeu. 08.11.18 à 11h38
actualités & société | 5 min | tous publics
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Tarte normande façon crumble par Kristel Froger. Ingrédients : Pour la base de pomme : - 1 pomme Reinette épluchée et coupée en petits morceaux - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à café et demie d’huile de coco - 1 gousse de vanille bourbon (avec les graines prélevées au préalable et mises de côté) - 5 cl de Calvados Pour la crème : - Le jus et le zeste d’un demi citron vert - 1 cuillère à soupe de sucre - 100g de crème fraîche épaisse d’Isigny Pour la base de crumble : - 2 sablés normands pur beurre Préparation : Pour la base de pomme : 1/ Dans une poêle, faire fondre l’huile de coco et ajouter la gousse de vanille ainsi qu’un peu de graines (1/4 de cuillère à café). Bien remuer. 2/ Ajouter ensuite les morceaux de pomme et saupoudrer de sucre. Bien remuer. Il faut que cela frémisse. 3/ Arroser de calvados et allumer une allumette pour flamber la préparation. Être avec quelqu’un d’expérimenter pour cette étape et faire très attention. Pour la crème : Mélanger la crème, le sucre, 1/4 de cuillère de graines de vanille, le zeste ainsi que le jus de citron vert. Bien remuer avec une simple cuillère. Pour le crumble : Dans un sac de congélation, mettre les sablés et les écraser. Attention que cela ne devienne pas de la chapelure mais bien veiller à ce qu’il y ait des morceaux comme pour un crumble. Pour le montage : Dans une verrine, disposer la crème, les morceaux de pommes et répartir les sablés émiettés. C’est prêt ! Bonne dégustation ! Les pommes sont meilleures lorsqu’elles sont légèrement tièdes car sinon elles se figeront avec le caramel à l’huile de coco.

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