Midi en France

Poitrine de cochon confite aux tomates et gambas

Poitrine de cochon confite aux tomates et gambas par Bruno Letartre. Ingrédients : Sucre roux, Tomates, Huile d'olive, Vinaigre Balsamique, Ail, Satay, Oranges, Poitrine de cochon, Salade, Gambas. Préparation : ETAPE 1 : préparation et cuisson des tomates. Enlever la peau des tomates, épépiner et écraser les tomates au couteau. Faire revenir les tomates écrasées dans une casserole avec de de l’huile d’olive, de l’ail, du vinaigre balsamique, du sucre roux, et du satay (laisser cuire 20min). ETAPE 2 : Préparation huile d’orange. Prendre la peau des oranges infusé dans de l’huile olive (20min). Couper le reste des oranges en petits quartiers. ETAPE 3 : Préparation et cuisson de la poitrine de cochon et des gambas. Couper la poitrine de cochon en tranche de 3/4 cm. Faire poêler les tranches sans matière grasse. Décortiquer les gambas et les poêler avec un peu d’huile d’olive.