Le goût des rencontres normandes

Un entremet au caramel à Vains

Cette semaine, la famille est au coeur du goût des rencontres normandes ! David Gallienne est attendu à Vains, dans la Manche, par les Lefranc. Dans la famille il y a : le père, André, la mère, Sylvie, et leurs trois fils Jason, Charlie et Fabien. C'est tous ensemble qu'ils travaillent sur l'exploitation laitière familiale. Ensemble et pourtant, chacun occupe une place bien particulière et apporte son propre savoir-faire sur la ferme. Notre chef va s'en rendre compte en les accompagnant et en les aidant dans leurs tâches quotidiennes. Après la traite et la découverte du " cara-poule ", poulailler pour le moins original, David fera un stop du côté du laboratoire pour s'attarder sur la spécialité des lieux : le caramel. Charlie, ancien pompier de Paris, sera son guide et lui apprendra à le modeler. C'est en cuisine et avec Sylvie, la mère de famille, qu'il sublimera ce produit gourmand. Au menu : un délicieux entremet au caramel à déguster au soleil, dans le jardin.