Ô la belle vie

La Ténarèze, terre d'Armagnac

« Ô la belle vie » se rend dans le Gers, sur les coteaux de la Ténarèze. Surnommé le petit Carcassonne du Gers, le village de Larressingle semble se protéger du froid, blotti dans ses fortifications. Sophie Jovillard se rend à quelques kilomètres de là. Elle est invitée dans une ferme construite autour d’un petit donjon du XIVe siècle, le château Lassalle-Baqué. Sur ces terres, depuis 1884, la famille Brocardo y cultive un savoir-faire ancestral : celui de la plus vieille eau-de-vie de France, l’armagnac. Les premières gouttes de ce nectar naissent en hiver, dans la chaleur de l’alambic. Le jeune distillateur ambulant Rémi Brocardo, dernière génération à la tête du château Lassalle-Baqué, accueille Sophie pour lui dévoiler l’histoire et le savoir-faire qui se dissimule derrière ce fameux spiritueux. Tout commence au milieu de ses vignes, à la rencontre de sa maman, Josette Brocardo, qui réalise les dernières coupes de l’hiver. Josette manie le sécateur électrique à la perfection et montrera à Sophie comment tailler la vigne. Rémi l'amènera ensuite dans son chai et lui expliquera les techniques de vieillissement employées pour obtenir la délicieuse boisson. A une heure de route, au Sud du domaine de la famille Brocardo, dans la commune de Plaisance-du-Gers, le producteur d’armagnac Benoit Hillon visitera la tonnellerie de l’Adour, avec son directeur Sylvain Delon. L’occasion de découvrir comment se conçoit une barrique, ingrédient essentiel pour des saveurs d’exception. Enfin, Rémi révèlera les secrets de la distillation à l’alambic, dont il est passé  maître en la matière. Puis, Sophie rencontrera ses collègues, d’autres distillateurs ambulants avec qui il se serre les coudes. Parmi eux, le mentor de Rémi, Philippe Gironi. Il lui a transmis la passion de la distillation. Avec eux, Sophie partagera les joies d’un métier ancestral autour d’un bon repas. Tout cela, dans la bonne humeur !