présenté par : Jamy Gourmaud

Qu'il soit au blé, au sarrasin, en miche, en boule ou en baguette, aux graines ou complet, nous aimons tous le pain ! À l'é tranger, c'est même l'un des symboles forts de la gastronomie française. Nous en consommons en moyen 45 kg par an et par habitant soit l'équivalent de 180 baguettes.... Et encore, nous en mangeons cinq fois moins qu'en 1900 mais cocorico, nous restons l'un des pays les plus consommateurs dans le monde. Les premières traces de pain remonte à 14 000 ans avant J.C en Mésopotamie et plus particulièrement dans une zone correspondant à l'Irak actuel.
À cette époque, le pain est élaboré à partir de farine, d'eau, de sel mais sans levure et devait ressembler à de grosses galettes. L'invention du pain levé tel que nous le consommons actuellement est attribuée aux Égyptiens aux alentours -4000 av. JC.
Quels sont les secrets de fabrication ?

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