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114 : SOS en LSF - vidéo L'oeil et la main - france.tv

L'oeil et la main

114 : SOS en LSF

La cuisine des papes

Que mangent les papes et les cardinaux ? Qui prépare les repas ? Sous l'angle de la gastronomie et des arts de la table, se dévoilent, de manière inattendue, les coulisses du Saint-Siège et les personnalités des différents papes qui se sont succédé au Vatican, de Jean XXIII à François. S'ils ont adopté certains plats emblématiques de la cuisine italienne, les trois derniers papes ont gardé la nostalgie des goûts de leurs pays d'origine. Jean Paul II avait amené avec lui à Rome des religieuses polonaises qui préparaient ses repas. Benoît XVI, lui, aimait se restaurer dans un restaurant tyrolien des environs du Vatican, qui lui rappelait sa Bavière natale.

Des huiles... pas si végétales

Qu'elles soient de tournesol, de colza, d'olive ou d'arachide, les huiles sont très prisées des Français, qui en consomment chaque année 1,7 million de tonnes. Les ventes d'huile d'olive ont plus que doublé au cours des quinze dernières années. Mais comment faire la différence entre une huile grand public et une AOC ? Les huiles végétales vendues dans les grandes surfaces sont produites par de grands groupes agro-industriels à partir de semences OGM et de graines traitées. Ces huiles sans couleur, sans goût et sans odeur, finissent dans les fritures, plats cuisinés industriels, mayonnaise et vinaigrettes. Pourtant, d'autres méthodes de production sont possibles. Ainsi en France, dans le Gard, l'huilerie Emile Noël, produit quotidiennement 7000 litres d'huiles vierges, qui n'ont subi aucun des traitements de choc de l'industrie.
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