France.tv - Programmes et replay des chaînes France Télévisions

présenté par : Maya Lauqué, Thomas Isle

Ingrédients :_ 250g de pois chiches secs... 400;">_ 250g de fèves sèches_ 10g de sésame doré_ 5g de cumin et coriandre en poudre_ 1 oignon_ 1 gousse d’ail_ 1/2 botte de persil et coriandre   Recette :_ Pour les falafels : mettre à tremper les pois chiches et les fèves la veille dans un saladier d’eau_ Les égoutter et bien les sécher dans un torchon. Les verser dans le mixer, ajouter les épices et du sel puis mixer progressivement en gardant de la texture_ Hacher finement la coriandre, le persil, l’ail, l’oignon et les ajouter à la pâte. Mélanger. Rectifier l'asaisonnement et ajouter les graines de sésame doré_ Façonner les falafels en petite boule ovale et les faire frire dans une huile neutre à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés_ Pour la sauce yaourt : Réaliser la sauce en mélangeant le yaourt avec le jus du citron et 3 c.s d’huile d’olive. Assaisonner de sel et d’une pincée de piment d’Espelette_ Bien égoutter les falafels sur un papier absorbant et les servir avec la sauce