La quotidienne
Coup d'food : Taboulé de chou-fleur aux fruits secs du chef Fabrice Mignot
- Interviews
- 3 min 4 s
- indisponible
- tous publics
Ingrédients :
1/4 de botte de persil
10 brins de menthe
2 petits chou-fleur
1 oignon jeune
1 citron jaune
7 cl d’huile d’olive
25g de noisettes
25g de pistaches
25g de pignons de pin
Recette :
Laver le chou-fleur et le diviser en bouquets. Les mixer en semoule dans le robot ou à la râpe. Verser le chou-fleur dans un saladier puis ajouter le jus du citron, l’huile d’olive (7cl), 5 pincées de sel et 2 pincées de poivre. Bien mélanger et réserver 15 minutes au réfrigérateur
Effeuiller et ciseler la menthe et le persil. Ciseler l’oignon jeune (le blanc et le vert)
Dans un mortier ou à l’aide d’un couteau, concasser les pignons de pin, les noisettes et les pistaches. Les faire torréfier dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement
Dans un bol, mélanger le chou fleur, les herbes, l’oignon et les fruits secs. Déguster cette salade bien fraîche
Présenté par : Maya Lauqué, Thomas Isle