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Les escapades de Petitrenaud
Melon au pineau des Charentes et ses bouquets de l'estuaire

diffusé le dim. 17.09.17 à 12h12
cuisine | 2 min | tous publics
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Ingrédients pour 8 verrines :

 

- Un beau melon charentais

- 200 g de bouquets (crevettes roses vivantes)

- 20 cl de pineau des Charentes rouge

- Quelques feuilles de laurier

 

Préparation :

 

• Pour la cuisson des bouquets, prévoir une belle quantité d’eau salée (au gros sel), deux feuilles de laurier sec. À ébullition, plonger les bouquets vivants, les crevettes sont cuites lorsqu’elles ont pris une belle couleur rose pâle et qu’elles sont remontées à la surface. Réserver au frais.
• Couper le melon en petits dés et le faire mariner dans le Pineau des Charentes rouge. Placer au frais pour une petite demi-heure…                                                 • Décortiquer les crevettes et les mélanger au melon.
• Remplir les verrines et déguster bien frais.

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