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Les escapades de Petitrenaud
Salade de lentilles aux figues

diffusé le dim. 29.10.17 à 12h12
cuisine | 2 min | tous publics
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Sonia Ezgulian nous présente sa salade de lentilles aux figues.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 200 g de lentilles vertes du Puy

- 1 oignon violet

- 4 figues violettes

- 1 filet d’huile de noisette

- 1 filet d’huile d'olive

- 1 filet de vinaigre de Pineau

- 4 brins de persil plat

- Fleur de sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

- Faites cuire les lentilles une vingtaine de minutes en démarrant la cuisson à l’eau froide. Égouttez-les puis assaisonnez-les aussitôt : l’assaisonnement se diffuse mieux dans les lentilles tièdes. Versez l’huile de noisette et le vinaigre de Banyuls, ajoutez de la fleur de sel et du poivre du moulin.

 

- Coupez les figues en deux ou en quatre selon leur taille. Faites-les colorer rapidement dans la poêle avec l’oignon violet émincé et le filet d’huile d'olive.

 

- Mélangez les figues, les oignons, le persil ciselé et les lentilles. Servez aussitôt. 

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