Les escapades de Petitrenaud

Salade de lentilles aux figues

Sonia Ezgulian nous présente sa salade de lentilles aux figues.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de lentilles vertes du Puy

- 1 oignon violet

- 4 figues violettes

- 1 filet d’huile de noisette

- 1 filet d’huile d'olive

- 1 filet de vinaigre de Pineau

- 4 brins de persil plat

- Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

- Faites cuire les lentilles une vingtaine de minutes en démarrant la cuisson à l’eau froide. Égouttez-les puis assaisonnez-les aussitôt : l’assaisonnement se diffuse mieux dans les lentilles tièdes. Versez l’huile de noisette et le vinaigre de Banyuls, ajoutez de la fleur de sel et du poivre du moulin.

- Coupez les figues en deux ou en quatre selon leur taille. Faites-les colorer rapidement dans la poêle avec l’oignon violet émincé et le filet d’huile d'olive.

- Mélangez les figues, les oignons, le persil ciselé et les lentilles. Servez aussitôt.