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Les escapades de Petitrenaud
Macaronnade fady

diffusé le dim. 12.11.17 à 12h22
cuisine | 7 min | tous publics
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Ingrédients :

 

- Pennes regates
- Moules à farcir
- Lamelle de seiche
- Tubes d’encornet
- Crabes vert de l’étang
- Gambas
- Langoustines

 

Farce :

 

- Chair à saucisse / bœuf
- Ail / Persil / poivre / sel
- Œuf
- Pain trempé dans le lait

 

Sauce tomate :

 

- Tomate concentré / tomate fraiche
- Huile d’olive
- Oignions
- Ail / Persil / poivre / sel

 

Recette :

 

  • Farcir les tubes d’encornet et les moules avec la farce.

 

  • Faire revenir le blanc de lamelle de seiche dans une poêle avec l’huile d’olive, saler.

 

  • Rajouter le tout dans la sauce tomate (préalablement préparé), laisser cuire environ 45 min.

 

  • Ajouter dans la préparation, les crabes, les gambas et les langoustines, laisser cuire environ 15 min à feux doux.

 

  • Cuire les pennes régates dans une eau bouillante environ 10 min.

 

  • Dresser dans un plat en terre cuite :

- Les pennes régates
- Les moules, les encornet et les lamelles de seiche
- Les gambas, les langoustines et les crabes
- Napper de sauce aïoli safrané

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